Van keledoşu nasıl yapılır?

Van keledoşu nasıl yapılır?

Van Keledoşu Tarifi:

Malzemeler:

• 200-250 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti;
• 1 su bardağı yeşil mercimek;
• 1 su bardağı den (buğday);
• 1 su bardağı haşlanmış nohut;
• 1 orta boy kuru soğan;
• 2 su bardağı çökelek (bulamazsanız süzme yoğurt);
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• Sıvı yağ;
• Pazı otu (pazik);
• 3 diş sarımsak;
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

• Yeşil mercimek ve den bir tencerede haşlanır

• Ayrı bir tavada kuru soğan tereyağı ile kavrulur

• Üzerine küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et ilave edilir

• 10 dakika et kavrulduktan sonra yeşil mercimek, buğday, nohut, ince doğranmış pazı otu ve baharatlar eklenir

• Üzerini kapatacak kadar su eklenerek 35-40 dakika düdüklüde pişirilir

• Ocaktan alınan yemeğin içine 2 su bardağı çökelek ve 3 diş sarımsak eklenip karıştırılır

• En son, yemeğin üzerine yağda kızdırılmış pul biber gezdirilerek servis edilir

Not: Yöresel tarifte ak pancar ve heliz otu da bulunur, ancak bu otlar her zaman bulunmayabilir

Keledos hangi etle yapılır?

Keledoş, kuşbaşı dana veya kuzu eti ile yapılır. Bazı tariflerde kavurma eti de kullanılabilir.

Van keledoş yemeği içinde ne var?

Van keledoş yemeğinin içinde bulunan malzemeler: 200-250 gram kuşbaşı kuzu eti; 1 su bardağı yeşil mercimek; 1 su bardağı buğday (den); 1 su bardağı haşlanmış nohut; 1 orta boy kuru soğan; 2 su bardağı süzme yoğurt; 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 demet pazı; 3 diş sarımsak; Tuz, karabiber, pul biber. Ayrıca, yöresel tariflerde 2 avuç ak pancar ve 2 avuç heliz otu da bulunabilir.

Keledoş hangi yöreye ait?

Keledoş, Türkiye'nin doğusunda bilinen, farklı kaynaklara göre Ağrı, Bitlis, Van veya Muş yöresine ait bir yöresel yemektir. Ancak, Van keledoşu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.