Türkmenistan mutfağında nane, karabiber, kimyon gibi baharatlar kullanılır
Ayrıca, Türkmen pilavında isteğe bağlı olarak zerdeçal da kullanılabilir; bu baharat pilavın rengini daha canlı hale getirir
Türkmen pilavı genellikle şu malzemelerden hazırlanır: Kuşbaşı et (kuzu veya dana eti kullanılabilir); Pirinç (tercihen yasemin veya uzun taneli pirinç); Havuç (jülyen doğranmış); Kuru soğan; Sıvı yağ (ayçiçek veya kuyruk yağı tercih edilebilir); Baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal); Sarımsak (bütün halde). Ayrıca, bazı tariflerde et suyu da kullanılır. Özbek ve Uygur mutfağındaki "plov" ile benzerlikler taşıyan Türkmen pilavı, bu mutfaklardaki yemeklerden farklı olarak etin daha iri doğranması, havuç ve pirinç oranlarının farklı olması gibi detaylarla kendine özgü bir tat kazanır.
Türkmenlerin en meşhur yemeği, Türkmen pilavı olarak da bilinen plovdur. Plov, et, havuç ve soğanla yapılan geleneksel bir pilav yemeğidir. Plov, özel günlerde ve misafir ağırlarken sıkça tercih edilir.
Türkmen kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet tavuk şnitzel (göğüs); 1 su bardağı erişte; 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin; 1 adet soğan; 4 adet yeşil soğan; 2 adet kırmızı biber; 2 adet yeşil biber; 1 çay kaşığı hardal; 2 yemek kaşığı soya sosu; 2 su bardağı su. Yapılışı: 1. Erişteyi 1 kaşık tereyağı veya margarinle pembeleştirin. 2. Tavuk şnitzelleri veya tavuk göğüslerini parmak şeklinde ince kesin. 3. Soğanları halka şeklinde, yeşil soğanları uzun uzun doğrayın. 4. Biberleri ince ince kıyın. 5. Parmak şeklindeki tavukları, kalan 1 kaşık yağ ile birlikte iyice kızartın. 6. Doğradığınız sebzeleri içine atıp kavurarak pişirin. 7. Daha önce kavurduğunuz erişteleri ekleyin. 8. Soya sosu ile hardalı 2 bardak suda çırpın ve tavukların üzerine dökün. 9. Suyunu çekene kadar pişirin. Not: Türkmen kebabı tarifinde kullanılan malzemeler ve yapılış şekli, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.
Türk mutfağında en çok kullanılan baharatlardan bazıları şunlardır: karabiber; kırmızı biber; nane; kekik; kimyon; pul biber; sumak; yenibahar; tuz; sarımsak. Baharat kullanımı, kişisel tercihlere ve bölgesel mutfak farklılıklarına göre değişiklik gösterebilir.
Bazı baharatların yakıştığı yemekler: Pul biber: Et ve tavuk yemekleri, çorbalar, salatalar. Kekik: Tavuk, balık, kırmızı et, domates sosları, pizzalar. Kimyon: Köfte, nohut yemeği, mercimek çorbası, humus, karnıyarık. Karabiber: Et sote, çorba, omlet, pilav, salata, makarna. Defne yaprağı: Uzun pişen etli yemekler, çorbalar, baklagiller, balık buğulama. Yenibahar: Etli dolmalar, kuru dolmalar, Osmanlı mutfağı yemekleri. Zerdeçal: Tavuk sote, makarna, pilav, zerde tatlısı. Biberiye: Et yemekleri, tavuk, balık, marine soslar. Fesleğen: Salatalar, makarna sosları, et marine. Sumak: Kebap salataları, mercimek çorbası, kuru baklagil yemekleri.
Türkmen mutfağında bulunan bazı yemekler şunlardır: Plov. Ichlekli. Dogroma. Kawurdak. Shurpa. Achik-Chuchuk. Narin. Pakhlava. Pişme. Türkmen kebabı. Badamjan Gatlamasy. Fıtçi. Gelin Budu Köfte. Shashlyk. Türkmen mantısı. Etli pilav.
Türkmen mantısının içinde genellikle kıyma, soğan, tuz ve karabiber bulunur. Ayrıca, iç harca kuru nane de eklenebilir.
Yemek
Yağsız pişen tavuk sağlıklı mı?
Turp çiğ mi pişmiş mi?
Yağlamaya hangi hamur gider?
UHT sütte neden süt tozu kullanılır?
Yaprak kanat ile normal kanat arasındaki fark nedir?
Uşak'ın en meşhur yemeği nedir?
Turşu çorbasının içine ne konur?
Uzman Kasabın eti nereden geliyor?
Yazın en çok hangi sebzeler yetişir?
Toz zencefil nasıl tüketilmeli?
